ຕົວຊີ້ວັດ pH ທໍາມະຊາດ
ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງການປ່ຽນແປງຂອງປະຕິກິລິຍາຂອງສະພາບແວດລ້ອມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ທາດປະສົມທີ່ໃຊ້ໃນຫ້ອງທົດລອງເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ໄດ້ຮັບສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ກຸ່ມຈໍານວນຫລາຍເທົ່າທຽມກັນແມ່ນປະກອບດ້ວຍສານທີ່ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ. ໃນຫຼາຍໆການທົດລອງ, ພວກເຮົາຈະທົດສອບພຶດຕິກໍາຂອງຕົວຊີ້ວັດ pH ໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງພວກເຮົາ.
ສໍາລັບການທົດລອງ, ວິທີແກ້ໄຂຫຼາຍໆຢ່າງທີ່ມີ pH ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຕ້ອງການ. ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບໂດຍການເຈືອຈາງອາຊິດ hydrochloric ດ້ວຍ HCl (ການແກ້ໄຂ pH 3-4% ແມ່ນ 0) ແລະການແກ້ໄຂ sodium hydroxide NaOH (ການແກ້ໄຂ 4% ມີ pH ຂອງ 14). ນ້ໍາກັ່ນ, ທີ່ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້, ມີ pH ຂອງ 7 (ເປັນກາງ). ໃນການສຶກສາ, ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາ beetroot, ນ້ໍາຜັກກາດສີແດງ, ນ້ໍາ blueberry ແລະ້ໍາຕົ້ມຊາ.
ໃນທໍ່ທົດລອງດ້ວຍວິທີແກ້ໄຂທີ່ກຽມໄວ້ແລະນ້ໍາກັ່ນ, ຫຼຸດລົງນ້ໍາ beet ສີແດງເລັກນ້ອຍ (ຮູບ 1). ໃນການແກ້ໄຂອາຊິດ, ມັນໄດ້ຮັບສີແດງເຂັ້ມ, ໃນການແກ້ໄຂທີ່ເປັນກາງແລະເປັນດ່າງ, ສີກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານ, ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ (.ຮູບ 2). ສີສຸດທ້າຍແມ່ນຜົນມາຈາກການເສື່ອມຕົວຂອງສີຍ້ອມໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນດ່າງທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ສານທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການປ່ຽນສີຂອງນ້ໍາ beetroot ແມ່ນ betanin. ການເຮັດໃຫ້ສົ້ມຂອງ borscht ຫຼືສະຫຼັດ beet ແມ່ນ "chip" ການເຮັດອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີສີສັນທີ່ຫນ້າພໍໃຈ.
ໃນວິທີດຽວກັນ, ລອງນ້ໍາຜັກກາດແດງ (ຮູບ 3). ໃນການແກ້ໄຂອາຊິດ, ນ້ໍາຈະກາຍເປັນສີແດງສົດໃສ, ໃນການແກ້ໄຂທີ່ເປັນກາງມັນຈະກາຍເປັນສີມ່ວງອ່ອນ, ແລະໃນການແກ້ໄຂເປັນດ່າງມັນຈະກາຍເປັນສີຂຽວ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຖານທີ່ເຂັ້ມແຂງ decomposes ສີຍ້ອມຜ້າ - ຂອງແຫຼວໃນທໍ່ທົດສອບກາຍເປັນສີເຫຼືອງ (.ຮູບ 4). ສານທີ່ປ່ຽນສີແມ່ນ anthocyanins. ການສີດສະຫຼັດຜັກກາດແດງດ້ວຍນ້ຳໝາກນາວເຮັດໃຫ້ໜ້າສົນໃຈ.
ການທົດລອງອີກອັນຫນຶ່ງຕ້ອງການນ້ໍາ blueberry (ຮູບ 5). ສີແດງແກມສີມ່ວງປ່ຽນເປັນສີແດງໃນຂະຫນາດກາງທີ່ເປັນກົດ, ເປັນສີຂຽວໃນຂະຫນາດກາງເປັນດ່າງ, ແລະສີເຫຼືອງໃນຂະຫນາດກາງເປັນດ່າງທີ່ເຂັ້ມແຂງ (ການລະລາຍຂອງສີຍ້ອມ) (ຮູບ 6). ທີ່ນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນ, anthocyanins ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການປ່ຽນສີຂອງນ້ໍາ.
ການ້ໍາຕົ້ມຊາຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວຊີ້ວັດການແກ້ໄຂ pH (ຮູບ 7). ໃນທີ່ປະທັບຂອງອາຊິດ, ສີຈະກາຍເປັນສີເຫຼືອງເຟືອງ, ໃນກາງທີ່ເປັນກາງມັນຈະກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານອ່ອນ, ແລະໃນຂະຫນາດກາງທີ່ເປັນດ່າງມັນຈະກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ (ຮູບ 8). ອະນຸພັນ tannin ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການປ່ຽນສີຂອງ້ໍາຕົ້ມ, ໃຫ້ຊາມີລັກສະນະລົດຊາດ tart. ການເພີ່ມນ້ໍານາວເຮັດໃຫ້ສີຂອງ້ໍາຕົ້ມອ່ອນລົງ.
ມັນຍັງຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະເຮັດການທົດສອບຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະກັບຕົວຊີ້ວັດທໍາມະຊາດອື່ນໆ - ນ້ໍາຫຼາຍແລະຕົ້ມຂອງພືດປ່ຽນສີຍ້ອນການເປັນກົດຫຼື alkalization ຂອງສະພາບແວດລ້ອມ.
ເບິ່ງມັນຢູ່ໃນວິດີໂອ:
ຕົວຊີ້ວັດ pH ທໍາມະຊາດ
