ນັກເຄມີມີດັງ

ໃນບົດຄວາມຂ້າງລຸ່ມນີ້, ພວກເຮົາຈະເບິ່ງບັນຫາຂອງກິ່ນຜ່ານຕາຂອງນັກເຄມີ - ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ດັງຂອງລາວຈະເປັນປະໂຫຍດໃນຫ້ອງທົດລອງປະຈໍາວັນ.

1. Innervation ຂອງດັງຂອງມະນຸດ - ຫນາຂ້າງເທິງຮູດັງແມ່ນ bulb olfactory (ຜູ້ຂຽນ: Wikimedia/Opt1cs).

ພວກເຮົາສາມາດແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກ ທາງດ້ານຮ່າງກາຍ (ການເບິ່ງເຫັນ, ການໄດ້ຍິນ, ການສໍາພັດ) ແລະຕົ້ນຕໍຂອງພວກເຂົາ ສານເຄມີi.e. ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ. ສໍາລັບອະດີດ, analogues ປອມໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນແລ້ວ (ອົງປະກອບທີ່ອ່ອນໄຫວ, ໄມໂຄໂຟນ, ເຊັນເຊີສໍາຜັດ), ແຕ່ສຸດທ້າຍຍັງບໍ່ທັນຍອມຈໍານົນກັບ "ແກ້ວແລະຕາ" ຂອງນັກວິທະຍາສາດ. ພວກມັນຖືກສ້າງຂື້ນຫຼາຍຕື້ປີກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນເວລາທີ່ຈຸລັງທໍາອິດເລີ່ມໄດ້ຮັບສັນຍານເຄມີຈາກສິ່ງແວດລ້ອມ.

ກິ່ນຫອມຖືກແຍກອອກຈາກລົດຊາດ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ເກີດຂື້ນໃນທຸກສິ່ງມີຊີວິດ. ສັດ ແລະ ພືດ ສູບ ກິ່ນ ອ້ອມ ຂ້າງ ຂອງ ມັນ ຢູ່ ສະ ເຫມີ , ແລະ ຂໍ້ ມູນ ທີ່ ໄດ້ ຮັບ ໃນ ວິ ທີ ການ ນີ້ ແມ່ນ ມີ ຄວາມ ສໍາ ຄັນ ຫຼາຍ ກ ່ ວາ ມັນ ເບິ່ງ ຄື ວ່າ ຢູ່ glance ຄັ້ງ ທໍາ ອິດ . ນອກຈາກນັ້ນ, ສໍາລັບຜູ້ຮຽນຮູ້ທາງສາຍຕາແລະການຟັງ, ລວມທັງມະນຸດ.

ຄວາມລັບຂອງໂຮງງານ

ໃນເວລາທີ່ທ່ານ inhalation, ກະແສອາກາດ rushes ເຂົ້າໄປໃນດັງແລະ, ກ່ອນທີ່ຈະກ້າວຕໍ່ໄປ, ເຂົ້າໄປໃນເນື້ອເຍື່ອພິເສດ - epithelium olfactory ຂະຫນາດຫຼາຍຊັງຕີແມັດ.². ນີ້ແມ່ນຈຸດສິ້ນສຸດຂອງຈຸລັງເສັ້ນປະສາດທີ່ຈັບຕົວກະຕຸ້ນກິ່ນ. ສັນຍານທີ່ໄດ້ຮັບຈາກ receptors ເດີນທາງໄປຫາ olfactory bulb ໃນສະຫມອງ, ແລະຈາກນັ້ນໄປຫາພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງສະຫມອງ (1). ປາຍນິ້ວມືມີຮູບແບບກິ່ນສະເພາະສະເພາະແຕ່ລະຊະນິດ. ມະນຸດສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ປະມານ 10 ຄົນ, ແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມໃນອຸດສາຫະກໍານ້ໍາຫອມສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ຫຼາຍ.

ກິ່ນເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍ, ທັງສະຕິ (ຕົວຢ່າງ, ທ່ານຕື່ນຕົວດ້ວຍກິ່ນເໝັນ) ແລະຈິດໃຕ້ສຳນຶກ. ນັກກາລະຕະຫຼາດໃຊ້ລາຍການຂອງສະມາຄົມນ້ໍາຫອມ. ແນວຄວາມຄິດຂອງພວກເຂົາແມ່ນເພື່ອປຸງລົດຊາດຂອງອາກາດໃນຮ້ານທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງຕົ້ນໄມ້ວັນຄຣິດສະມາດແລະເຂົ້າຈີ່ຂີງໃນຊ່ວງກ່ອນປີໃຫມ່, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກໃນທາງບວກໃນທຸກໆຄົນແລະເພີ່ມຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຊື້ຂອງຂວັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ສົດໃນສ່ວນອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າລາຍຂອງເຈົ້າຈຸ່ມລົງໃນປາກຂອງເຈົ້າ, ແລະເຈົ້າຈະໃສ່ໃນກະຕ່າຕື່ມອີກ.

2. Camphor ມັກຈະໃຊ້ໃນຢາຂີ້ເຜິ້ງທີ່ອົບອຸ່ນ. ສາມທາດປະສົມທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີກິ່ນຂອງຕົນເອງ.

ແຕ່ສິ່ງທີ່ເປັນສາເຫດຂອງສານທີ່ໃຫ້ເຮັດໃຫ້ເກີດນີ້, ແລະບໍ່ແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກ olfactory ອື່ນ?

ສໍາລັບລົດຊາດ olfactory, ຫ້າລົດຊາດພື້ນຖານໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ: ເຄັມ, ຫວານ, ຂົມ, ສົ້ມ, oun (ຊີ້ນ) ແລະຈໍານວນດຽວກັນຂອງປະເພດ receptor ສຸດລີ້ນ. ໃນກໍລະນີຂອງກິ່ນ, ມັນຍັງບໍ່ຮູ້ວ່າມີກິ່ນຫອມພື້ນຖານຫຼາຍປານໃດ, ຫຼືວ່າພວກມັນມີຢູ່ໃນທັງຫມົດ. ໂຄງສ້າງຂອງໂມເລກຸນແນ່ນອນກໍານົດກິ່ນ, ແຕ່ເປັນຫຍັງທາດປະສົມທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນມີກິ່ນຫອມແຕກຕ່າງກັນຫມົດ (2), ແລະແຕກຕ່າງກັນຫມົດ - ດຽວກັນ (3)?

3. ທາດປະສົມຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄື musk (ສ່ວນປະກອບຂອງນ້ໍາຫອມ), ແລະທາງດ້ານຂວາ - ເກືອບຄ້າຍຄືກັນໃນໂຄງສ້າງ - ບໍ່ມີກິ່ນ.

ເປັນຫຍັງ esters ສ່ວນໃຫຍ່ຈຶ່ງມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ທາດປະສົມຊູນຟູຣິກບໍ່ພໍໃຈ (ຄວາມຈິງນີ້ສາມາດອະທິບາຍໄດ້)? ບາງຄົນມີກິ່ນເໝັນກັບກິ່ນບາງຢ່າງ, ແລະຕາມສະຖິຕິ ຜູ້ຍິງມີດັງທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າຜູ້ຊາຍ. ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເງື່ອນໄຂທາງພັນທຸກໍາ, i.e. ການປະກົດຕົວຂອງທາດໂປຼຕີນສະເພາະໃນ receptors ໄດ້.

ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄໍາຖາມຫຼາຍກ່ວາຄໍາຕອບ, ແລະທິດສະດີຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ຖືກພັດທະນາເພື່ອອະທິບາຍຄວາມລຶກລັບຂອງກິ່ນຫອມ.

ກະແຈແລະລັອກ

ທໍາອິດແມ່ນອີງໃສ່ກົນໄກ enzymatic ພິສູດ, ໃນເວລາທີ່ໂມເລກຸນ reagent ເຂົ້າໄປໃນຢູ່ຕາມໂກນຂອງໂມເລກຸນ enzyme (ສະຖານທີ່ການເຄື່ອນໄຫວ), ຄ້າຍຄືກະແຈເພື່ອລັອກ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກມັນມີກິ່ນຫອມເພາະວ່າຮູບຮ່າງຂອງໂມເລກຸນຂອງມັນກົງກັບຮູຢູ່ດ້ານຂອງ receptors, ແລະບາງກຸ່ມຂອງປະລໍາມະນູຜູກມັດກັບພາກສ່ວນຂອງມັນ (ໃນລັກສະນະດຽວກັນ enzymes ຜູກມັດ reagents).

ໃນສັ້ນ, ນີ້ແມ່ນທິດສະດີຂອງກິ່ນທີ່ພັດທະນາໂດຍນັກຊີວະເຄມີຊາວອັງກິດ. John E. Amurea. ລາວໄດ້ແຍກອອກ XNUMX ກິ່ນຫອມຕົ້ນຕໍ: camphor-musky, floral, minty, ethereal, ເຜັດແລະ putrid (ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນປະສົມປະສານຂອງມັນ). ໂມເລກຸນຂອງທາດປະສົມທີ່ມີກິ່ນຄ້າຍຄືກັນກໍ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ທາດປະສົມທີ່ມີຮູບຮ່າງກົມມີກິ່ນຄ້າຍຄື camphor, ແລະທາດປະສົມທີ່ມີກິ່ນທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈປະກອບມີຊູນຟູຣິກ.

ທິດສະດີໂຄງສ້າງໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດ - ຕົວຢ່າງ, ມັນໄດ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງພວກເຮົາຢຸດເຊົາການມີກິ່ນຫອມຫຼັງຈາກໃນຂະນະທີ່. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການຂັດຂວາງ receptors ທັງຫມົດໂດຍໂມເລກຸນທີ່ມີກິ່ນທີ່ໃຫ້ມາ (ຄືກັນກັບໃນກໍລະນີຂອງ enzymes ທີ່ຖືກຄອບຄອງໂດຍ substrates ເກີນ). ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທິດສະດີນີ້ບໍ່ສາມາດສ້າງການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງສານປະສົມກັບກິ່ນຂອງມັນໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ. ນາງບໍ່ສາມາດຄາດຄະເນການມີກິ່ນຫອມຂອງສານທີ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ພຽງພໍກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບມັນ. ນາງຍັງບໍ່ສາມາດອະທິບາຍເຖິງກິ່ນຫອມຂອງໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ: ອາໂມເນຍແລະ hydrogen sulfide. ການແກ້ໄຂທີ່ເຮັດໂດຍ Amur ແລະຜູ້ສືບທອດຂອງລາວ (ລວມທັງການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຈໍານວນລົດຊາດພື້ນຖານ) ບໍ່ໄດ້ລົບລ້າງຂໍ້ບົກພ່ອງທັງຫມົດຂອງທິດສະດີໂຄງສ້າງ.

ໂມເລກຸນ vibrating

ປະລໍາມະນູໃນໂມເລກຸນສັ່ນສະເທືອນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, stretching ແລະ bending ພັນທະບັດລະຫວ່າງຕົວມັນເອງ, ແລະການເຄື່ອນໄຫວບໍ່ຢຸດແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູນຢ່າງແທ້ຈິງ. ໂມເລກຸນດູດເອົາພະລັງງານສັ່ນສະເທືອນ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຂອບເຂດຂອງຮັງສີ infrared. ຄວາມຈິງນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ IR spectroscopy, ເຊິ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນວິທີການຕົ້ນຕໍສໍາລັບການກໍານົດໂຄງສ້າງຂອງໂມເລກຸນ - ບໍ່ມີສອງທາດປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີ IR spectrum ດຽວກັນ (ຍົກເວັ້ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ isomers optical).

ຜູ້ສ້າງ ທິດສະດີການສັ່ນສະເທືອນຂອງການມີກິ່ນຫອມ (J. M. Dyson, R. H. Wright) ພົບການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຄວາມຖີ່ຂອງການສັ່ນສະເທືອນ ແລະກິ່ນທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້. ການສັ່ນສະເທືອນໂດຍ resonance ເຮັດໃຫ້ເກີດການສັ່ນສະເທືອນຂອງໂມເລກຸນ receptor ໃນ epithelium olfactory, ເຊິ່ງມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະສົ່ງ impulse ເສັ້ນປະສາດໄປສະຫມອງ. ມັນໄດ້ຖືກສົມມຸດວ່າມີປະມານຊາວປະເພດຂອງ receptors ແລະດັ່ງນັ້ນ, ຈໍານວນດຽວກັນຂອງກິ່ນຫອມພື້ນຖານ.

ໃນຊຸມປີ 70, ຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນທິດສະດີທັງສອງ (ການສັ່ນສະເທືອນແລະໂຄງສ້າງ) ແຂ່ງຂັນກັນຢ່າງຮຸນແຮງ.

Vibrionists ອະທິບາຍບັນຫາຂອງກິ່ນຂອງໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າ spectra ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ fragments ຂອງ spectra ຂອງໂມເລກຸນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີກິ່ນຄ້າຍຄືກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ສາມາດອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງບາງ isomers optical ທີ່ມີ spectra ດຽວກັນມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ (4).

4. optical isomers ຂອງ carvone: ເກຣດ S ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄື cumin, ເກຣດ R ມີກິ່ນຫອມຄື mint.

ນັກໂຄງສ້າງໄດ້ອະທິບາຍຢ່າງງ່າຍດາຍວ່າຄວາມຈິງນີ້ - receptors, ເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄື enzymes, ຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍລະຫວ່າງໂມເລກຸນ. ທິດສະດີການສັ່ນສະເທືອນຍັງບໍ່ສາມາດຄາດຄະເນຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງຜູ້ຕິດຕາມຂອງທິດສະດີ Cupid ໄດ້ອະທິບາຍໂດຍຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງການຜູກມັດຂອງບັນທຸກກິ່ນກັບ receptors.

ລາວພະຍາຍາມຊ່ວຍປະຢັດສະຖານະການ L. Torinoແນະນໍາວ່າ epithelium olfactory ເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄືກ້ອງຈຸລະທັດ tunneling scanning (!). ອີງຕາມການ Turin, ເອເລັກໂຕຣນິກໄຫຼລະຫວ່າງພາກສ່ວນຂອງ receptor ເມື່ອມີຊິ້ນສ່ວນຂອງໂມເລກຸນກິ່ນຫອມລະຫວ່າງພວກມັນທີ່ມີຄວາມຖີ່ຂອງການສັ່ນສະເທືອນທີ່ແນ່ນອນ. ການປ່ຽນແປງຜົນໄດ້ຮັບໃນໂຄງສ້າງຂອງ receptor ເຮັດໃຫ້ເກີດການສົ່ງຕໍ່ຂອງ impulse ເສັ້ນປະສາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການດັດແກ້ຂອງ Turin ເບິ່ງຄືວ່ານັກວິທະຍາສາດຈໍານວນຫຼາຍເກີນໄປ.

ໃສ່ກັບດັກ

ຊີວະວິທະຍາໂມເລກຸນຍັງໄດ້ພະຍາຍາມແກ້ໄຂຄວາມລຶກລັບຂອງກິ່ນ, ແລະການຄົ້ນພົບນີ້ໄດ້ຮັບລາງວັນ Nobel ຫຼາຍຄັ້ງ. receptors ກິ່ນຂອງມະນຸດແມ່ນຄອບຄົວຂອງປະມານຫນຶ່ງພັນທາດໂປຼຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະພັນທຸກໍາທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການສັງເຄາະຂອງພວກມັນມີການເຄື່ອນໄຫວພຽງແຕ່ຢູ່ໃນ epithelium olfactory (i.e., ບ່ອນທີ່ມັນຕ້ອງການ). ໂປຣຕີນ Receptor ປະກອບດ້ວຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ບິດຂອງກົດອະມິໂນ. ໃນຮູບ stitch stitch, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຂອງທາດໂປຼຕີນເຈາະເຂົ້າໄປໃນເຍື່ອຫຸ້ມເຊນເຈັດເທື່ອ, ດັ່ງນັ້ນຊື່: XNUMX-helix transmembrane cell receptors ,

Fragments protruding ຢູ່ນອກເຊນສ້າງຈັ່ນຈັບທີ່ໂມເລກຸນທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ້ອງກັນສາມາດຕົກລົງ (5). ທາດໂປຼຕີນຊະນິດ G ສະເພາະແມ່ນຕິດກັບສະຖານທີ່ຂອງ receptor, immersed ພາຍໃນເຊນ, ເມື່ອໂມເລກຸນກິ່ນຖືກຈັບໃນຈັ່ນຈັບ, G-protein ຈະຖືກກະຕຸ້ນແລະປ່ອຍອອກມາ, ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກ G ອື່ນຖືກຕິດຢູ່ໃນບ່ອນຂອງມັນ, ເຊິ່ງຖືກກະຕຸ້ນແລະປ່ອຍອອກມາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະອື່ນໆ. ວົງຈອນຈະເຮັດເລື້ມຄືນຈົນກ່ວາໂມເລກຸນກິ່ນຫອມທີ່ຖືກຜູກມັດຈະຖືກປ່ອຍອອກມາຫຼືຖືກທໍາລາຍໂດຍ enzymes ທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດຫນ້າດິນຂອງ epithelium olfactory ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. receptor ສາມາດກະຕຸ້ນເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍຮ້ອຍໂມເລກຸນ G-ທາດໂປຼຕີນ, ແລະດັ່ງກ່າວເປັນປັດໄຈການຂະຫຍາຍສັນຍານທີ່ສູງອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເພື່ອຕອບສະຫນອງເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານຂອງລົດຊາດ (6). ທາດໂປຼຕີນຈາກ G-activated ເລີ່ມຕົ້ນວົງຈອນຂອງຕິກິຣິຍາເຄມີທີ່ນໍາໄປສູ່ການສົ່ງຂອງ impulse ເສັ້ນປະສາດ.

5. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຕົວຮັບກິ່ນເບິ່ງຄືວ່າ - ທາດໂປຼຕີນ 7TM.

ຄໍາອະທິບາຍຂ້າງເທິງຂອງການເຮັດວຽກຂອງ receptors olfactory ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບທີ່ນໍາສະເຫນີໃນທິດສະດີໂຄງສ້າງ. ນັບຕັ້ງແຕ່ການຜູກມັດຂອງໂມເລກຸນເກີດຂື້ນ, ມັນສາມາດໂຕ້ຖຽງໄດ້ວ່າທິດສະດີການສັ່ນສະເທືອນແມ່ນຖືກຕ້ອງບາງສ່ວນ. ນີ້​ບໍ່​ແມ່ນ​ຄັ້ງ​ທໍາ​ອິດ​ໃນ​ປະ​ຫວັດ​ສາດ​ຂອງ​ວິ​ທະ​ຍາ​ສາດ​ທີ່​ທິດ​ສະ​ດີ​ກ່ອນ​ຫນ້າ​ນີ້​ບໍ່​ໄດ້​ຜິດ​ພາດ​ຫມົດ​, ແຕ່​ພຽງ​ແຕ່​ເຂົ້າ​ໃກ້​ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ​.

6. ດັງຂອງມະນຸດເປັນເຄື່ອງກວດຈັບຂອງທາດປະສົມໃນການວິເຄາະຂອງປະສົມ chromatographically ແຍກຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ເປັນຫຍັງບາງສິ່ງບາງຢ່າງຈຶ່ງມີກິ່ນຫອມ?

ມີກິ່ນຫຼາຍຫຼາຍກ່ວາປະເພດ receptors olfactory, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໂມເລກຸນກິ່ນກະຕຸ້ນໂປຣຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນເວລາດຽວກັນ. ອີງໃສ່ລໍາດັບທັງຫມົດຂອງສັນຍານທີ່ມາຈາກສະຖານທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງໃນ bulb olfactory ໄດ້. ນັບຕັ້ງແຕ່ນໍ້າຫອມທໍາມະຊາດມີຫຼາຍກ່ວາຮ້ອຍທາດປະສົມ, ຄົນເຮົາສາມາດຈິນຕະນາການຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງຂະບວນການສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກ olfactory.

ຕົກລົງ, ແຕ່ເປັນຫຍັງບາງສິ່ງບາງຢ່າງຈຶ່ງມີກິ່ນຫອມ, ເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າກຽດຊັງ, ແລະບາງສິ່ງບາງຢ່າງບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ?

ຄໍາຖາມແມ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ philosophical, ແຕ່ມີຄໍາຕອບບາງສ່ວນ. ສະຫມອງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການຮັບຮູ້ຂອງກິ່ນ, ເຊິ່ງຄວບຄຸມພຶດຕິກໍາຂອງມະນຸດແລະສັດ, ຊີ້ບອກຄວາມສົນໃຈຂອງເຂົາເຈົ້າຕໍ່ກັບກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າພໍໃຈແລະເຕືອນຕໍ່ກັບວັດຖຸທີ່ມີກິ່ນບໍ່ດີ. ກິ່ນທີ່ດຶງດູດໃຈແມ່ນພົບເຫັນ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, esters ທີ່ໄດ້ກ່າວມາໃນຕອນຕົ້ນຂອງບົດຄວາມໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາໂດຍຫມາກໄມ້ທີ່ສຸກແລ້ວ (ເພາະສະນັ້ນພວກມັນມີມູນຄ່າການກິນ), ແລະທາດປະສົມຊູນຟູຣິກໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຈາກສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ເສື່ອມໂຊມ (ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຢູ່ຫ່າງຈາກພວກມັນ).

ອາກາດບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ ເພາະເປັນພື້ນຫຼັງຂອງກິ່ນທີ່ແຜ່ລາມອອກ: ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ປະລິມານການຕິດຕາມຂອງ NH3 ຫຼື H.₂S, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການມີກິ່ນຫອມຂອງພວກເຮົາຈະມີສຽງປຸກ. ດັ່ງນັ້ນ, ການຮັບຮູ້ຂອງກິ່ນແມ່ນສັນຍານຂອງຜົນກະທົບຂອງປັດໃຈສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊະນິດພັນ.

ວັນພັກຜ່ອນທີ່ຈະມາເຖິງນີ້ມີກິ່ນຫອມແນວໃດ? ຄໍາຕອບແມ່ນສະແດງຢູ່ໃນຮູບ (7).

7. ກິ່ນຫອມຂອງວັນຄຣິດສະມາດ: ຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍ, ລົດຊາດເຂົ້າຈີ່ຂີງ (zingerone ແລະ gingerol), ເບື້ອງຂວາ, ຕົ້ນໄມ້ວັນຄຣິດສະມາດ (bornyl acetate ແລະສອງຊະນິດຂອງ pinene).